Цель преподавания дисциплины заключается в формировании у студентов знаний по технологии холодильного хранения продуктов, технике охлаждения и замораживания, влиянию условий холодильного транспортирования на качество продуктов. Автор: Карпачев Д.В.

• Преподаватель-редактор: Мячикова Нина Ивановна