Цель дисциплины: подготовка специалистов-технологов, владеющих основами физико-химических и коллоидно-химических закономерностей технологических процессов пищевой промышленности. Автор: В.А.Белецкая

• Преподаватель-редактор: Мячикова Нина Ивановна