Целью изучения дисциплины является формирование у студентов знаний и представлений о технологии приготовления кулинарной продукции с учетом национальных, исторических и природно-географических условий. Автор: Биньковская О.В.

• Преподаватель-редактор: Мячикова Нина Ивановна