Цель изучения дисциплины – изучить санитарно-гигиенические основы проектирования, строительства и эксплуатации предприятий питания, санитарные требования к содержанию территории и помещений, санитарно-гигиеническая оценка пищевых продуктов, рациональные нормы потребления пищевых веществ. Автор: Думачева Е.В.