Конечной целью изучения дисциплины является формирование у будущих специалистов необходимых теоретических знаний сенсорного анализа и практических навыков как по определению отдельных органолептических показателей качества пищевых продуктов, так и по определению уровня качества в целом. Автор: Мячикова Н.И.