Построение курса направлено на формирование у обучаемых  целостного представления об основных методах бухгалтерского учёта, а также об общей организации системы бухгалтерского учёта на предприятиях питания; учтен опыт зарубежных исследователей в данной области. Автор: Холоденко С.В.